酒桌飯局上的學問,讀完受益無窮

2019-7-15 21:18| 發佈者: 酒店經紀人| 查看: 75| 評論: 0

摘要: 飯局雖非鴻門宴,應酬多了也肝顫。民以食為天,原本一日三餐天經地義,但我時常會在吃飯這件事上,感覺到膽寒。很顯然,這是因為飯局的重點不在于“飯”,而在乎“局”。易中天曾在書中說過,“政治既然即吃飯,會不 ...

飯局雖非鴻門宴,應酬多了也肝顫。

民以食為天,原本一日三餐天經地義,但我時常會在飯局這件事上,感覺到膽寒。很顯然,這是因為飯局的重點不在于“飯”,而在乎“局”。

易中天曾在書中說過,“政治既然即飯局,會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題,就關系到會不會做人,會不會做官,會不會打仗,甚至能不能得天下。”

由此可見,飯局不僅反映了一個人的生存質量,有時還關系著你的發展前景。可惜的是,入世容易,出世難。真可謂,一入飯局深似海啊。

酒桌飯局上的學問,讀完受益無窮

俗話說得好,“飯局多的男人背後有個怨婦,沒有飯局的男人背後有個超級怨婦”。

一場飯局,既是友誼的溝通橋梁,也是身份和地位的側面象征。

如果一個人向來與飯局無緣,要麼他牛X到不可一世,要麼就是個只能站在圈外的邊緣人。畢竟,小到職場、情場,大到官場、商場、生意場,許許多多的關鍵性交易,最後通通都繞不過飯局。

既然飯局吃的不是飯,而是局,自然有人捧場才能成席。換句話說,一個完美的飯局,就像成功的人生,所仰仗的是別人成就了你。

所以,一個堪稱熱鬧的飯局,起碼要有三個關鍵角色,分別是請客者,被請者和組織者。

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正所謂,人情社會推崇的是交情,單純談交易是讓人鄙視的。這時候,就突出了飯局組織者的重要性。

身為受人所托的飯局組織者,通常是具有廣闊的人脈和良好的人緣,他們在飯局中的目的不是結識酒肉朋友,而是能為不同的人做不同的“局”。

早年間,我曾經結識一位兄長,時任家鄉台北接待辦的主任。有次我趕上了他組織的一個飯局,席間談及工作,兄長忽然發言︰

“我的工作,就是陪大家把酒喝好。在台北工作這幾年,甭管領導還是做買賣的,凡是家鄉來人,我就必須得陪好。所謂人在他鄉為異客,兄弟們來了有困難,舍我其誰也?再說了,誰讓咱干的就是這行呢”。

話音一落,大家在歡笑中紛紛舉杯,一飲而盡。

因此,作為一個做局者,該請誰,不該請誰,這些都是極其重要的學問。否則,被邀者之間層次地位不匹配,相互之間少了邊界,都會給飯局以及日後造成不必要的麻煩。

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酒桌上的潛規則

只要有飯局的地方,就自然少不了酒。

酒是穿腸的迷藥,也是人際的媒介。何時喝,哪里喝,為何喝,喝什麼,跟誰喝,這是飯局中人都會考慮的五大要素。

杜月笙曾說,混社會有“三碗面”最難吃︰人面、場面、情面。其實喝酒亦是如此。

飯局上的酒分為兩種,一種是場面酒,你不能不喝;另一種是感情酒,喝不喝,喝多少要具體情況具體分析。

酒是情緒的催化劑,推杯換盞,幾杯下肚,往往就有些人紅了眼楮。

酒是照妖鏡,喝酒的人最怕失分寸。有的人看著悶騷,但酒過三巡就開始與你稱兄道弟;也有的人喜歡借酒說話,一旦喝醉口無遮攔,看著像一個無法克制自己的“老狐狸”。

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喝酒人的舉動,不但關系到他在別人心目中的形象,甚至還關系著一個人在社會中的信譽。本來要好的朋友,平坦的仕途,往往有可能被一頓酒給搞砸了。

台灣人講入鄉隨俗,請客的要照顧好在場的所有客人,被請的人也要遵循主人的規矩。比如點菜的時候不要沖頭,敬酒的時候不要搶碼,想要做到場面人,就要按規矩出牌。

如果非要逆流而上,就會失掉分寸,失去朋友,失去原有的支持和信任。

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領導的面子問題

人活一張臉,樹活一張皮。在台灣人看來,面子是一個非常珍貴的東西。

就拿請客飯局來說,能請什麼人,不能請什麼人,都是由面子的大小決定的。而且請來以後,什麼人應當坐在首位,什麼人敬陪末座,這些都是取決于面子的大小。想必像我一樣的大多數年輕人,還是處于需求者的位置上。而這時候,飯局上的眼色也就顯得格外重要。

在所有飯局中,陪領導飯局屬于最累的。因為領導大多年紀大,喜歡遵守傳統的習慣和規矩,甚至還有很多領導,喜歡從一頓飯,或是酒桌上判斷一個人的能力與人品。

人們常說,不打勤的不打懶的,專打不長眼的既然是陪領導飯局,那就少不了過程中的察言觀色,端茶、倒酒、起菜、擋酒、迎來送往,你不單需要有鷹的眼楮,還要有狗的嗅覺以及兔子的耳朵。

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和領導參加酒局有個最大的好處,就是可以說一些平時沒機會說的話,辦一些平時難辦的事,當然,這些都需要用最巧妙的方式表達,既要讓領導不好意思回絕,也要照顧好領導的面子,讓他有個台階下

記得有一次,我臨危受命作為“酒搭子”參加一個飯局,做局者是來台北出差的一位台中地產商,負責埋單的副陪是我的一位朋友。

酒過三巡,主位上的這位老板向我朋友敬酒,說︰“兄弟,這幾天真是麻煩你了,看我這次來台北給你添了不少麻煩,也請幫我向弟妹帶話,賠個不是”。

听他講完,我的這位朋友隨即站了起來說道︰“大哥您真的是言過其實了!你問小邱,身邊人都知道︰我這個人好點酒,但自從有了娃,平時日子就過的比較清苦。原本一個月頂多只有兩場酒,這次領導造訪可把我高興壞了。一來總算能找了個借口改善生活,二來也能給老婆個合理的交代,豈不是雙贏?”

這麼一說,老板哈哈大笑,在場舉桌而起,轟然把酒干了。而我一飲而盡後,卻品出了這句話中更為高妙的味道。

要說事後,我的這位朋友搖身一變做起了地產銷售代理業務,而他的主要客戶,就是酒桌上這位老板所開發的樓盤。

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飯局也是一門技術活

之前在網上看到一個段子,是說︰一周一飯局是正常人,一天一飯局是大紅人,一天三飯局是交際花,一天N飯局是端盤子的。

大格局的人用飯局打通人脈,成就人生;小格局的人只知道埋頭苦干,閉眼塞飯;無格局的人飯局上常常失態,一頓飯的功夫便江山頓失。

台灣的飯局就像一個社會,無論是主人還是客人,每個人都在努力的尋找自身存在的價值,而最能提現人價值的就是得到他人的贊美和肯定,仿佛只有這樣的關系才能得到升華。

對喝酒的人來說,最美的狀態莫過于醉與不醉之間,那時候的興致最高昂,即使是天大的仇人也都能化干戈為玉帛,所以,很多事情處理起來就方便。

然而,再美的酒也有禁忌。

比如,酒局中切忌傷人情面。有人說,台灣式飯局里的精彩之處在于“忽悠”。甭管真偽,但俗話不是說了,“打人不打臉,罵人不揭短”。酒後出妄言乃人之常情,幫人圓場有時也是門本事。

總之,飯中之局,可謂變化莫測。贏得飯局,贏得了人心,也就贏得了好運。

當然,我們講飯局,並非是說一頓飯就能立竿見影產生經濟效益。極樂的飯局,不過是感情的紐帶,是矛盾和問題的潤滑劑。

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