有什麼東西不能放進微波爐裡面加熱?

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01_avatar_small online_admin 酒店經紀人 發表於 2012-9-13 22:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鐵湯匙,有金屬邊的碗~鐵鋁罐
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( h/ ~/ p" }/ ?- @傳統的煮食方法是用火通過鍋底傳熱給鍋中的食物,食物受熱是從表面逐漸傳遞到裡面的,這種方法有兩個缺點:一是花費的時間長,另外大塊的食物不能內外同時煮熟,造成內生外焦的現象,微波爐的加熱方式可克服這兩個缺點。
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微波是電磁波的一種,波長範圍在 1 mm 到 1 m 之間,國際上規定家用微波爐的微波波長為 122 mm,對應頻率為 2450 MHz,選擇這個波長,主要是為了避免干擾通訊電波。為甚麼微波爐產生的微波能快速加熱食品呢?原來微波能容易穿透絕緣物體,但遇到有水份的食物便會使水分子和它一起以相同的頻率振蕩,振簜中分子與分子互相摩擦,從而產生熱量。微波爐產生的微波功率較大,一般從600 麗緻到2000 麗緻之間。水分子在微波中每秒振蕩24.5億次,這種振蕩幾乎是在食物的內外各部分同時發生,因此波加熱的食品能夠在很短的時間內,把整份食物煮熟。
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! m* \5 _, L2 @; ^) {; l8 a不過,微波還有一個特性,它遇到金屬便反射回來,所以用金屬容器盛載食物,在微波爐中不能被加熱,長時間還可以損壞微坡爐,原因是發射出去的微波沒有損耗地全部反射回來,後果是使發射微波的器件產生高溫以至損壞。因此用微波爐煮食物,應選用絕緣耐熱材料制成的容器,如陶瓷、耐熱玻璃或塑料等。
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6 S7 o# p! G0 u7 _: D+ e  B包裝食品應去殼加熱。微波爐最高溫度可達200℃以上,在高溫下,包裝材料中的添加物如黏合劑、聚合物等,會大量滲入所烹飪的食物中,微波更加可以穿透塑料包裝,使塑料中的低聚苯成分溶進食物中。所以,像塑料腸衣包裝的香腸肉制品等,加熱時應除掉外皮,放在微波爐器皿中加熱烹飪最安全。6 r. e) w6 g0 G6 `9 w
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不能先放過多的糖和鹽。微波爐加熱的食物不能先放進過多的糖和鹽,否則大量的糖和鹽會改變食物吸收微波爐能量的方式,使微波爐不易殺死食物病菌。
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不能用微波爐煮開水,煮水煮蛋,溫熱牛奶,金屬物品,塑膠袋,報紙,抹布.....% T& C/ b, M- H3 A. h2 Z

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