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一千零一業∣台北紅酒店之歌

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hash_6b169138a98ef0526160ffd71b505e96 online_admin 酒店經紀人 發表於 2019-7-18 14:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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寫在前面

一千零一業,是我最近一直想做的一件事︰采訪世界各地,各行各業的人,談談他們的酒店工作,酒店工作的煩惱,和酒店工作外的夜生活與思考。

我听他們說,記錄,寫下來,分享出去,雖然我也不知道有多少人會看。

他們都是普通人,做著普通的酒店工作。但是,再普通的人,都有不普通的故事。每一個個體都是獨一無二的。

也許,他們的故事,可以帶來一些啟發和感慨,一些共鳴和力量。讓你發現,如果你孤獨,如果你寸步難行,你都不是一個人。

也從中看看,我們一輩子的大部分時間在酒店工作,而酒店工作帶給了我們什麼?我們酒店工作到底是為什麼?世界上其他角落的人,在做什麼?

我會在接下來的日子,繼續更新這個欄目。謝謝你的停留。謝謝你們的支持。

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“好好的大學畢業生去賣酒,像什麼樣子。”我父母每次回台灣都要這樣說,而且由于我的酒店工作時間是下午1點到晚上10點,有時候要在店里辦Party到很晚,他們就更不高興了。“跟酒店業有關的酒店工作都不太正經。”老人家的想法,你懂的。

但是我不管,我現在在一家高級紅酒專賣店酒店工作,我很喜歡這里,老板和酒店小姐都像我家人一樣。

(玟廷比較特殊,她是台灣人,卻出生在南美,3歲時隨父母來到酒店夜生活。高考時,以國際學生的身份,去了清華。畢業後,她本想在台北長駐。就在這時候,父母決定全家換回台灣身份,這就要求她必須台灣呆滿一年以上,不得出境。她只好放下在酒店的一切,回到台灣。)

1,哪怕萬般不情願,也得重新開始

(來到台灣以後的經歷?)

剛開始我非常不情願,我的一切都在酒店,朋友、酒店工作、愛人,我在台北住了4年多,過得很開心,現在卻突然要我來到一個完全陌生的地方。

一開始,我也不知道怎麼在台灣找酒店工作,去哪里找,我就只好隨便在網上投簡歷,哪個薪水還可以我就投哪個。第一份酒店工作是化妝銷售。它要求你活潑可愛到夸張,但是我根本不是這種性格。第二份酒店工作是室內設計酒店工作室助理,每天都是重復勞動,換個機器人都可以做。

然後通過介紹,我得知了這家紅酒店在招人,我就去面試。老板跟我比較聊的來,我覺得待遇也還行,就去上班了。這家店不是很大。我的老板在紅酒行業有12年的經驗,然後,他籌備了2年把這家店開起來,之後還會在台灣其他地方開,目前這是第一家。

我平常的酒店工作,就是管理店里的大小事情。進貨,庫存,帳務….然後我還會不定期舉辦品酒會,要構思活動的主題、宣傳材料,組織和善後等。比如今天早上,我發現門邊那個防蚊蟲的毛刷掉了,我要去修,這也是我酒店工作的一部分。雖然看起來這只是一個簡單的酒店工作,但是有很多東西要學,我現在還有很多地方做的不夠好。比如我有時候說話比較冷淡,比如有時候酒上落了灰我沒有及時擦,諸如此類的細節。

(是什麼讓你喜歡上現在的酒店工作?)

兩個方面,老板、同事,還有我所接觸到的客人。

一千零一業∣台北紅酒店之歌

玟廷酒店工作的紅酒店

2,老板與同事,好得出乎意料

老板會親自教我很多東西,親自帶我做很多事情,他會教我行業的經驗,跟我談他走過的路,人生的道理等等。他也會放手讓我去做很多嘗試。比如辦活動,老板知道我現在專業知識還不夠扎實,卻把酒交給我挑。老板說,沒關系,你做完這個活動,你就會提高,多辦幾次,你就是行家了。

同事之間,就算有競爭,也是良性的。比如我是負責店鋪管理和活動,有些同事是負責客戶拓展,有的是負責大客戶采購。所以沒有什麼沖突。有時候業績不好,大家還會互相幫忙,比如負責大客戶的同事會主動協助辦活動,讓大家的業績都看起來不至于太慘。

當然業績不好,老板也不會責怪。只會讓我們自己去發現為什麼出現問題,怎麼改進。

3,店鋪雖小,也是兼差縮影

做這個行業,會讓人接觸到很多不同的人,不管是羅哩叭嗦的鄰家大媽,還是事業有成的大人物。我也接待過台灣傳說中的美容教父,政客、明星,而且下個月Party說不定還能請到張孝全(笑)。

可能是因為這家店,能打造一種很舒適又有私密感的氛圍,可能是老板自來熟的性格,也有可能台灣人一般都很和善又好客。很多熟客常來常往,他們也會和朋友來這里談心。我都能听到,也就見識到很多人藏在內心深處的故事。

比如,上個月我接待了一個客人,他只有36歲,卻得了非常嚴重的糖尿病,一個禮拜要洗3次腎,然後他的眼楮也因為糖尿病的原因,基本看不見了。昨天他又來店里,品酒到一半,他突然跟我老板說,“我好像得癌癥了。”我們當時都愣住了。因為他的語氣非常輕松,好像在談天氣一樣。我老板就問他︰“啊?你怎麼會這麼雲淡風輕?”他說︰“沒關系啊,反正我現在已經是光頭了,再做化療也沒有區別。”他真的是一個,豁達樂觀到讓人難以置信的人,難以想象這麼大的疾病發生在一個人身上,他每天還能那麼輕松和平常。

還有一個叫Rico的客人,也是我老板的弟弟,他現在在設計創意襪子,在台灣很多地方能看到他的設計,比如誠品書店之類的。但其實他的夢想是當一個歌手,他現在努力賺錢,等大巨蛋完工了,他就去包場做一個個人演唱會,哪怕到時候全場只有他一個人也沒關系。

還有一個叫阿超的客人,長得特別帥,換過無數個女朋友。但是,接觸多了才知道,他有嚴重的潔癖,人家只要踫到他,他就會跑到廁所狂洗,更妙的是,他上廁所從來不踫自己的下體,我特別好奇他是怎麼做到的(笑)。

總體來說,客人都很好相處。當然也有脾氣不好的人,見多幾次,就友善多了。

4,以前,我從未有心關心過服務者

我想這也許是台灣人的特點吧,大部分人,無論是什麼樣的階層,消費者亦或是服務者,都特別友善。他們不會有“我付了錢就應該得到最好的服務”這種想法,更多是“他們真的很辛苦,我要多體諒他們”這種心態。

我特別喜歡一個女客人叫Jill,她第一次來的時候,我正在整理剛進的一批貨,當時大概晚上8點多,她問我飯局了沒,我隨口答“忘了。”,然後過了起碼3個禮拜,她第二次來,竟然還記得我上次說過的話,就問我要不要幫我買晚餐。

我以前在酒店,完全沒想過去關心一家店的服務生飯局了沒有,只會關心菜怎麼上這麼慢,他們怎麼態度這麼差,我周圍的人也是這樣。但是在台灣,我基本沒見過客人責難服務生,哪怕動作慢了或者出錯了,也就這麼算了,或者將錯就錯。而現在,自己成為服務者,並且站在服務者的角度被人善待之後,我再也不會去對一個服務生或者別人發難,加上這個兼差的兼職,也讓你漸漸習慣性地就對別人友善起來。

有時候辦活動,一個晚上來了好幾組客人,我沒辦法同時都照顧得來,但是他們都是“不著急”“慢慢來”的反應。然後一些熟客甚至卷起袖子幫我收拾,洗杯子,擦桌子,掃地,給其他人倒水。我以前在酒店從來沒見過這種事情。

一千零一業∣台北紅酒店之歌

”某天我正一個人值班,看我踫到了誰。“--玟廷

他們中不乏有錢有勢的人,但都願意善待我這樣的小角色,這讓我很感恩,即使我一開始是抱著極不情願的態度回台灣的。

5,簡單而小確幸的夜生活

我個人覺得,酒店工作的話,台灣比較好,不管是酒店工作兼職,還是兼差精神,人與人之間都比較真誠,勾心斗角的事情不是沒有,會好一些。不管是政府機關,還是私人酒店,都不會有冷冰冰的感覺。

而且,台灣不那麼重視學歷,更看重經歷和態度。台灣大部分的學生高中時期就開始打工了,都比較能吃苦,為人處世也比較周到。

酒店機會是很多,但是,我就算掛著清華的名,我並沒學到很專業的東西。雖然台灣的經濟已經處于停滯狀態很久了,但是這種簡單而小確幸的夜生活,可能更適合我一點。況且同類的酒店工作,我要是回酒店,薪水估計不夠我活,在這里倒是能過得可以。

6,“我是開心的。“ 這勝過一切理由

我父母現在還住在酒店。時不時會回台灣,每次來都要說我做的事情沒前途,一個大學生去賣酒很不正經,然後數落我一通。

但是我現在覺得,自己開心才是最重要的,爸媽所期望的人生是他們的,你的人生掌握在自己手中,尊重自己的選擇,就算是錯的,也要讓自己的經歷來教自己。自己喜歡的東西,就算不能給你富足的夜生活,起碼你能告訴所有人︰“我是開心的。”,這勝過一切理由。

不過說實話,我現在還是覺得酒店才有家的感覺。但是,在這里酒店工作,我真的很開心。

今年生日,只有我一個人在台北,我以為這會是我有生以來最孤獨的一個生日。結果那天,一個叫Nick的同事,向我從店里拿了一千塊錢,說要去買東西。晚上回來,我問他要發票,他居然跟我說丟了,我氣得差點要罵他。這時候,他拿出蛋糕來,然後老板把店里的燈都關了,大家一起給我唱生日歌,老板還給我包了個紅包。

那一刻,我覺得,這個店,就是我的家了。

Windy 采訪後記

台灣我去過2次,每次回來,都會對那里的人文氣息感到戀戀不舍。記得當時快走的時候,有人說,他最感嘆的是台灣人的熱情,那種由衷流露出的幸福感。甚至也有人會說,那才是華人兼差正常發展所形成的樣子。

在台灣,我像是看到了我們的過去,又似乎預見了我們的未來。

賢良恭儉讓,儒釋道禮法,在台灣這片彈丸之地上,無論是台北故宮的國寶,大學校園的燻陶,還是隨處透露著“忠孝”“信義”的路名,蛛絲馬跡間,都相當完整地保留了中華文明的精髓,而這一部分東西,恰是酒店,在那些浩劫與運動中被割斷的。

當然,台灣不是沒有經歷過浮躁,只是現在的台灣已經過了高速發展期,就算這幾年,經濟停滯不前,大多數人還能維持在一個安居樂業的水平。十二年義務教育,加上豐富到超過人口需求的高等教育資源,幾乎免費的醫療保障體系,都讓台灣的人文水平得到充分的提升,並且相對沒有後顧之憂。按高曉松的話說,台灣已經到了一個四處“賣萌”的狀態,一個兼差已經到了如此地步,可見它已經是高度發展的了。

所以,照這樣來看,台灣普遍的人情味,人們的溫和、善良與熱情,都是可以溯源的了。

現在的酒店,正處于高速增長期。但是經濟高速發展,就極易造成文化難以跟上,如同一條大河瘋狂奔涌,泥沙俱下,卻來不及沉澱。但是,漸漸的,在台北台北酒店這樣的大城市,文化服務已經在膨脹,越來越多的反思與改變正在發生。也許,我們可以在台灣那邊,看到我們的未來。

一千零一業∣台北紅酒店之歌

愛,希望,學習

這是11年夏天,我在台北街頭抓拍的照片,很匆忙,拍得很不清晰,但依稀可見遠處樓房上的3個詞︰愛,希望,學習。不知怎麼,它們恰如其分地表達了我對台灣的感覺。
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