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台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒

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hash_6b169138a98ef0526160ffd71b505e96 online_admin 酒店經紀人 發表於 2019-8-7 22:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
[誠實酒記] 酒吧里的武士道??Washu和酒(台北市大安區)
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7 X3 h6 C" y& D( m5 R靠著獨特的風味酒調酒,「Washu和酒」在列強環伺的東區嶄露頭角,還沒去過的話一定要試試看!7 D/ J  W. B2 m0 c

6 e, A6 `& R0 r( I1 J/ n2 o  _一般來說,如果周末想要找間Bar買個醉,在大安區可能會是一個方便的好選擇。不為別的,就在于大安區酒吧的密集度相當高。% D: @: b, s9 w+ f: [) E

3 I, T& u7 i( z2 L至于如何從中找出一家讓人驚艷的好店?這就是我們特派員今晚的任務了!
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才剛轉進忠孝東路四段101巷,就知道這塊區域可不簡單,人氣名店Closet、窩台北、East End…以及大大小小數不清的Bistro、Bar…能在這一級戰區立有一席之地的絕非等閑之輩!2 S) P6 o9 j6 m# y, S& T! T
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「Washu-和酒」 更是其中的佼佼者!
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Washu藏身在鬧中取靜的敦化南路小巷弄里
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探訪巷弄里的調酒武士道
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Washu(和酒),其實早就不是一家新店了。早期在林姓森北路一帶活躍,近幾年才搬到東區。店主Tomo秉持著熟練的技術和豐富的知識,逐漸在這一區成為一方之霸,其中最為人津津樂道的,就是Tomo豐富的藏酒啦~
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只是跟其他酒吧不同的是,這些口味多樣的藏酒可全部都是Tomo親自研發的!堅持自己做風味酒(Infusion)背後的原因也就是出自于味道的堅持。
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店里有各式各樣制作的器具,右邊櫃中可以看到各種風味酒% ~! u& V5 @9 h
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一條堅持的調酒之路9 e$ T  z$ l; H2 U

0 X: n! n  F( Z+ x6 R說真的,與其說Tomo是一位調酒師,感覺他更像一位釀酒師。Tomo對調酒的制作過程極其簡化,很少有一般酒吧帥氣的Shake、或是拋接等動作。但在制作酒方面卻是費心費神到了讓人匪夷所思的境界…听說有些費時的酒款,制作過程可能要達到一個月!$ k" }9 M7 M* S  G( Y( M2 ]

. E& U2 G# u4 ]( H這可能就是Tomo在調酒這塊堅持的方向吧?
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台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒
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帥氣Tomo (酒店經紀當天偷拍的都有點糊…借一下Washu FB帥照)
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調酒,一杯入魂!
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坐定位之後,準備選酒~ 你可以看酒單,也可以直接看酒架。當然,你也可以直接請調酒師幫你介紹。
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5 }' H. q2 {+ [8 D# ?. ^酒店經紀們來訪當日有另一位來自日本的Nishi來當客座調酒師,因此也點了這三杯期間限定的調酒~
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Nishi技術展現中1 ]) [/ t6 I( m8 x2 w

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- ^& m7 p1 s6 C7 I: D( D, C3 H- _" X$ F由左至右: Gin Tonic, 雪莉酒基底+日本腌梅的調酒(搭配日本腌瓜), Pina Colad2 g2 ~1 N3 m0 P5 j
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經典的Gin Tonic和Pina Colada表現很贊,香氣和味道相當集中,當天同行的一位久居酒店友人更是一喝就「啊嘶~~~~!」。中間的雪莉調酒風味很獨特,但是雪莉酒和梅子的組合相當合拍,配著腌瓜別有一番風味。
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% Y5 _& t; q8 _接下來,就要來試試Tomo的調酒啦!" L5 U: Q( j( O3 W+ t0 i- w0 ?

, u* D$ {1 X! k& g- K7 N因為酒單上玲瑯滿目讓大家出現選擇困難,這次請台灣的調酒師小姐幫忙介紹(Tomo只會英日文,不過英文還不錯喔! ) 你可以把自己喜歡的東西或是想喝的口感跟調酒師說,他們很樂意為你推薦的~ 討論之後我們選了馬告杏仁調酒師力推的小黃瓜。4 z2 _; W$ e$ y# [" F
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由左至右為馬告、杏仁、小黃瓜
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這三杯酒的共同特點就是風味酒的味道相當強烈。馬告、杏仁味道相當濃郁,杏仁的口感綿密酒感較重,而小黃瓜則相當清爽refresh。特殊的味道不同于一般酒吧的調酒,但是融合的相當完美,有著獨特的個性和風味3 z" V5 W; C9 V- x: Z2 O' R

  Y% u' x6 v, e總而言之,Washu的調酒,總是令人十分驚??。但要特別注意的有兩點:
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第一、這里的日式調酒,講求的是風味的完整呈現2 l/ C6 v) u) O2 _4 i) n- _) k, l
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你可能會覺得「嗯?這很好啊,要注意啥?」但有些味道比較特別,比方說是丁香。在台灣,丁香算是調味用辛香料,你可能平常不會特別注意,但要是丁香、八角、茴香這種辛香料的基底,被放大成一杯酒…變成一杯滿滿的大~丁~香~4 M$ _$ M  }9 e- O7 @

0 W: X$ l, Z: R; }/ J8 N1 ?那對于一般台灣人的接受度可能就沒有那麼高??。所以在這邊特別提醒,點酒的時候多問問調酒師的意見總是不會錯的 (我們也是這樣的)。: o6 w6 \3 @# O. Z
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台灣酒吧之酒吧里的武士道??Washu和酒
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不知道該怎麼點的時候,記得多問問吧台人員~, d. F9 Q+ m  O
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第二、Tomo只會說英文跟日文. `1 Q1 A8 v  i9 w) O4 w4 k% }

/ D  y) u$ E5 ?$ i% K' r+ i5 q雖然有時候也有台灣的酒店工作人員,但如果你想親自跟Tomo聊聊他的調酒理念,可能就還是只能用英文或日文溝通??~7 S7 ?& R3 b+ {) _- F8 T
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同行酒店經紀: 整體而言酒店經紀非常推薦!Washu的調酒相當特殊,不常喝infusion風味酒的話,非常值得來試試看喔! 地點也相當方便,離忠孝敦化站出口只要5分多鐘。調酒的價位多在300元上下,以這樣的質量可以說是相當超值啊~~~也有許多下酒小點可供選擇。酒店經紀們來的那天是星期二,但是大概十點左右店已經沒甚麼位置了,想要來喝酒記得早點來喔~
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Washu 和酒3 h$ Y  j5 ?/ q2 P* _

6 U# h' ]3 A$ P9 s, J/ Y/ H電話:02 2771 4240地址:106台北市大安區忠孝東路四段101巷39號(忠孝敦化捷運站,走約5分鐘)營業時間:20:00-2:00各種風味酒、經典調酒、下酒小點
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